menu close arrow_back_ios arrow_back_ios person_add login

Współczesna Dietetyka | 64/2026

Szanowni Państwo,

Kolejny numer „Współczesnej Dietetyki”, który oddajemy w Państwa ręce, jest drugim wydaniem w 2026 roku.

W bieżącym numerze prezentujemy najnowsze doniesienia naukowe dotyczące wpływu żywienia na układ nerwowy. Szczególną uwagę poświęcono BDNF – białku kluczowemu dla neuroplastyczności, przeżycia oraz wzrostu neuronów. Jest ono wytwarzane w mózgu, wspomaga procesy pamięci i uczenia się, a jego niski poziom wiąże się m.in. z depresją, chorobą Alzheimera oraz otyłością. W artykule przewodnim prof. Renata Perlikowska odpowiada na pytanie, czy dieta może modulować poziom BDNF u człowieka.

Prawidłowe funkcjonowanie organizmu warunkuje także odpowiednia podaż płynów. Istotna jest nie tylko woda, będąca źródłem składników mineralnych, lecz także kawa i herbata, których wpływ na układ nerwowy również został omówiony. W numerze przedstawiono także soplówkę jeżowatą – niezwykły gatunek grzyba o potencjalnych właściwościach neuroprotekcyjnych.

W niniejszym wydaniu prezentujemy również najnowsze Kryteria Rzymskie V (2026 r.), które aktualizują zasady diagnostyki zaburzeń czynnościowych przewodu pokarmowego, kładąc szczególny nacisk na tzw. zaburzenia interakcji jelito–mózg (DGBI).

Otyłość jest jednostką chorobową wpływającą na cały organizm człowieka. Jej oddziaływanie na poziom testosteronu oraz masę mięśniową mężczyzn omawia mgr Arkadiusz Dec.

W zakresie dietetyki klinicznej poruszamy temat żywienia w kamicy nerkowej oraz zastosowania diet wegańskich w reumatoidalnym zapaleniu stawów (RZS).

W numerze przedstawiono także związek suplementacji folianów w ciąży ze zdrowiem metabolicznym dzieci. Zwracamy uwagę, że niedobory mikroskładników odżywczych mogą stanowić wczesne objawy celiakii, a niedobór tiaminy jest częstym powikłaniem po leczeniu bariatrycznym.

Zapraszam do lektury,

dr n. med. Aneta Kościołek



Article image

Żywienie dla mózgu: czy dieta moduluje poziom BDNF u człowieka?

dr hab. n. med. Renata Perlikowska

Elementy stylu życia, w tym sposób żywienia, wywierają istotny wpływ na zdrowie psychiczne oraz funkcjonowanie poznawcze. Coraz więcej dowodów wskazuje, że zależności te są kształtowane przez mechanizmy regulujące metabolizm energetyczny i plastyczność synaptyczną, wśród których szczególne znaczenie ma czynnik neurotroficzny pochodzenia mózgowego (BDNF). 

czytaj dalej

TEMAT NUMERU

Żywienie dla mózgu: czy dieta moduluje poziom BDNF u człowieka?

dr hab. n. med. Renata Perlikowska

Article image

Elementy stylu życia, w tym sposób żywienia, wywierają istotny wpływ na zdrowie psychiczne oraz funkcjonowanie poznawcze. Coraz więcej dowodów wskazuje, że zależności te są kształtowane przez mechanizmy regulujące metabolizm energetyczny i plastyczność synaptyczną, wśród których szczególne znaczenie ma czynnik neurotroficzny pochodzenia mózgowego (BDNF). 

Czytam więcej
Article image

Niedobór tiaminy po operacji bariatrycznej

mgr Katarzyna Walas

Niedobór witaminy B1 po operacjach bariatrycznych to poważne powikłanie wynikające z ograniczonego spożycia, zaburzonego wchłaniania oraz zwiększonego zapotrzebowania metabolicznego. Może on prowadzić do ciężkich zaburzeń neurologicznych, takich jak encefalopatia Wernickego czy zespół Wernickego-Korsakowa, wymagających pilnej interwencji. Kluczowe znaczenie ma wczesna profilaktyka, odpowiednia suplementacja oraz regularne monitorowanie stanu odżywienia, które pozwalają skutecznie zapobiegać groźnym konsekwencjom niedoboru.

czytaj dalej

LECZENIE NADWAGI I OTYŁOŚCI

Niedobór tiaminy po operacji bariatrycznej

mgr Katarzyna Walas

Article image

Niedobór witaminy B1 po operacjach bariatrycznych to poważne powikłanie wynikające z ograniczonego spożycia, zaburzonego wchłaniania oraz zwiększonego zapotrzebowania metabolicznego. Może on prowadzić do ciężkich zaburzeń neurologicznych, takich jak encefalopatia Wernickego czy zespół Wernickego-Korsakowa, wymagających pilnej interwencji. Kluczowe znaczenie ma wczesna profilaktyka, odpowiednia suplementacja oraz regularne monitorowanie stanu odżywienia, które pozwalają skutecznie zapobiegać groźnym konsekwencjom niedoboru.

Czytam więcej
Article image

Postępowanie żywieniowe w kamicy nerkowej – nowoczesna profilaktyka wtórna i zalecenia praktyczne

dr n. med. Paulina Borek-Trybała

Kamica nerkowa to choroba o wysokim ryzyku nawrotów, w której współczesne podejście terapeutyczne przesuwa akcent z leczenia zabiegowego na spersonalizowaną profilaktykę żywieniową. Najnowsze wytyczne podkreślają kluczową rolę diety w modulowaniu składu moczu, stresu oksydacyjnego oraz procesów krystalizacji. Odpowiednio dobrana interwencja dietetyczna, oparta na diagnostyce metabolicznej, staje się dziś fundamentem skutecznej prewencji wtórnej i długoterminowej ochrony funkcji nerek.

czytaj dalej

Z GABINETU DIETETYKA

Postępowanie żywieniowe w kamicy nerkowej – nowoczesna profilaktyka wtórna i zalecenia praktyczne

dr n. med. Paulina Borek-Trybała

Article image

Kamica nerkowa to choroba o wysokim ryzyku nawrotów, w której współczesne podejście terapeutyczne przesuwa akcent z leczenia zabiegowego na spersonalizowaną profilaktykę żywieniową. Najnowsze wytyczne podkreślają kluczową rolę diety w modulowaniu składu moczu, stresu oksydacyjnego oraz procesów krystalizacji. Odpowiednio dobrana interwencja dietetyczna, oparta na diagnostyce metabolicznej, staje się dziś fundamentem skutecznej prewencji wtórnej i długoterminowej ochrony funkcji nerek.

Czytam więcej
Article image

Nietrzymanie stolca – przyczyny, postępowanie żywieniowe

dr inż. Angelika Śmidowicz

Nietrzymanie stolca to problem o złożonej etiologii, który może wynikać zarówno z uszkodzeń anatomicznych i neurologicznych, jak i z zaburzeń czynnościowych jelit. Coraz większą rolę w jego leczeniu przypisuje się metodom zachowawczym, w tym odpowiedniej dietoterapii, modyfikacji podaży błonnika pokarmowego oraz zmianie stylu życia. Właściwy dobór składników diety – zwłaszcza błonnika rozpuszczalnego, produktów o niskiej zawartości FODMAP oraz wybranych owoców – może istotnie zmniejszać nasilenie objawów i poprawiać komfort życia pacjentów.

czytaj dalej

Z GABINETU DIETETYKA

Nietrzymanie stolca – przyczyny, postępowanie żywieniowe

dr inż. Angelika Śmidowicz

Article image

Nietrzymanie stolca to problem o złożonej etiologii, który może wynikać zarówno z uszkodzeń anatomicznych i neurologicznych, jak i z zaburzeń czynnościowych jelit. Coraz większą rolę w jego leczeniu przypisuje się metodom zachowawczym, w tym odpowiedniej dietoterapii, modyfikacji podaży błonnika pokarmowego oraz zmianie stylu życia. Właściwy dobór składników diety – zwłaszcza błonnika rozpuszczalnego, produktów o niskiej zawartości FODMAP oraz wybranych owoców – może istotnie zmniejszać nasilenie objawów i poprawiać komfort życia pacjentów.

Czytam więcej
Article image

Trauma rozwojowa (ACEs) jako czynnik wzorców żywieniowych w dorosłości – implikacje dla praktyki psychodietetycznej

dr n. med. Karolina Krupa-Kotara

Trauma rozwojowa (ACEs) istotnie wpływa na wzorce żywieniowe w dorosłości, kształtując sposób regulacji emocji i apetytu. W psychodietetyce oznacza to konieczność wyjścia poza klasyczne zalecenia i uwzględnienia mechanizmów stresu oraz doświadczeń pacjenta. Podejście trauma-informed pozwala lepiej dopasować interwencję i zwiększyć jej skuteczność.

czytaj dalej

Z GABINETU DIETETYKA

Trauma rozwojowa (ACEs) jako czynnik wzorców żywieniowych w dorosłości – implikacje dla praktyki psychodietetycznej

dr n. med. Karolina Krupa-Kotara

Article image

Trauma rozwojowa (ACEs) istotnie wpływa na wzorce żywieniowe w dorosłości, kształtując sposób regulacji emocji i apetytu. W psychodietetyce oznacza to konieczność wyjścia poza klasyczne zalecenia i uwzględnienia mechanizmów stresu oraz doświadczeń pacjenta. Podejście trauma-informed pozwala lepiej dopasować interwencję i zwiększyć jej skuteczność.

Czytam więcej
Article image

Niedobory mikroskładników odżywczych jako wczesne objawy celiakii

mgr Dominika Tomaszewska

Celiakia to choroba autoimmunologiczna wywołana nieprawidłową reakcją organizmu na gluten, mogąca ujawnić się w każdym wieku. Objawia się zarówno klasycznymi dolegliwościami jelitowymi, jak i powikłaniami pozajelitowymi, w tym niedoborami mikroelementów, osteoporozą czy zaburzeniami neurologicznymi. Wczesne rozpoznanie i ścisłe stosowanie diety bezglutenowej są kluczowe dla ograniczenia długofalowych konsekwencji zdrowotnych i wyrównania niedoborów żywieniowych.

czytaj dalej

Z GABINETU DIETETYKA

Niedobory mikroskładników odżywczych jako wczesne objawy celiakii

mgr Dominika Tomaszewska

Article image

Celiakia to choroba autoimmunologiczna wywołana nieprawidłową reakcją organizmu na gluten, mogąca ujawnić się w każdym wieku. Objawia się zarówno klasycznymi dolegliwościami jelitowymi, jak i powikłaniami pozajelitowymi, w tym niedoborami mikroelementów, osteoporozą czy zaburzeniami neurologicznymi. Wczesne rozpoznanie i ścisłe stosowanie diety bezglutenowej są kluczowe dla ograniczenia długofalowych konsekwencji zdrowotnych i wyrównania niedoborów żywieniowych.

Czytam więcej
Article image

Nieswoiste choroby zapalne jelit – postępowanie suplementacyjne

dr n. med. Aneta Kościołek

Nieswoiste choroby zapalne jelit (IBD), takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego, to przewlekłe schorzenia o złożonej etiologii, w których kluczową rolę odgrywa zaburzona odpowiedź immunologiczna i mikrobiota jelitowa. Coraz większe znaczenie w terapii przypisuje się nie tylko farmakoterapii, ale także żywieniu i celowanej suplementacji wspierającej remisję oraz ograniczającej stan zapalny

czytaj dalej

Z GABINETU DIETETYKA

Nieswoiste choroby zapalne jelit – postępowanie suplementacyjne

dr n. med. Aneta Kościołek

Article image

Nieswoiste choroby zapalne jelit (IBD), takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego, to przewlekłe schorzenia o złożonej etiologii, w których kluczową rolę odgrywa zaburzona odpowiedź immunologiczna i mikrobiota jelitowa. Coraz większe znaczenie w terapii przypisuje się nie tylko farmakoterapii, ale także żywieniu i celowanej suplementacji wspierającej remisję oraz ograniczającej stan zapalny

Czytam więcej
Article image

Selen i metabolizm glukozy: wsparcie czy czynnik ryzyka

mgr Karolina Ciechowska

Selen jest mikroelementem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wchodzi w skład licznych selenoprotein pełniących istotną rolę w ochronie antyoksydacyjnej, regulacji metabolizmu hormonów tarczycy oraz modulowaniu odpowiedzi immunologicznej1. W ostatnich latach coraz więcej badań wskazuje, że pierwiastek ten może również wpływać na gospodarkę węglowodanową. Wyniki badań sugerują jednak, że zależność między podażą selenu a metabolizmem glukozy nie jest jednoznaczna. Odpowiednie spożycie może wspierać mechanizmy ochronne komórek β trzustki, natomiast nadmierna podaż może sprzyjać rozwojowi insulinooporności. Celem artykułu jest przegląd aktualnych badań dotyczących wpływu selenu na metabolizm glukozy oraz ocena zasadności suplementacji tego pierwiastka w kontekście profilaktyki zaburzeń metabolicznych2,3.

czytaj dalej

Z GABINETU DIETETYKA

Selen i metabolizm glukozy: wsparcie czy czynnik ryzyka

mgr Karolina Ciechowska

Article image

Selen jest mikroelementem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wchodzi w skład licznych selenoprotein pełniących istotną rolę w ochronie antyoksydacyjnej, regulacji metabolizmu hormonów tarczycy oraz modulowaniu odpowiedzi immunologicznej1. W ostatnich latach coraz więcej badań wskazuje, że pierwiastek ten może również wpływać na gospodarkę węglowodanową. Wyniki badań sugerują jednak, że zależność między podażą selenu a metabolizmem glukozy nie jest jednoznaczna. Odpowiednie spożycie może wspierać mechanizmy ochronne komórek β trzustki, natomiast nadmierna podaż może sprzyjać rozwojowi insulinooporności. Celem artykułu jest przegląd aktualnych badań dotyczących wpływu selenu na metabolizm glukozy oraz ocena zasadności suplementacji tego pierwiastka w kontekście profilaktyki zaburzeń metabolicznych2,3.

Czytam więcej
Article image

Kawa i herbata jako niedocenione wsparcie układu nerwowego

dr n. med. Angelika Kargulewicz

Filiżanka kawy czy herbaty to nie tylko rytuał i źródło energii, ale także potencjalne wsparcie dla zdrowia mózgu. Coraz więcej badań wskazuje, że zawarte w tych napojach związki bioaktywne – od kofeiny po polifenole i L-teaninę – mogą sprzyjać lepszym funkcjom poznawczym oraz zmniejszać ryzyko rozwoju demencji. W kontekście starzejącego się społeczeństwa nawet tak proste elementy stylu życia jak wybór napoju mogą mieć znaczenie dla utrzymania sprawności umysłowej na długie lata.

czytaj dalej

SUPERFOODS

Kawa i herbata jako niedocenione wsparcie układu nerwowego

dr n. med. Angelika Kargulewicz

Article image

Filiżanka kawy czy herbaty to nie tylko rytuał i źródło energii, ale także potencjalne wsparcie dla zdrowia mózgu. Coraz więcej badań wskazuje, że zawarte w tych napojach związki bioaktywne – od kofeiny po polifenole i L-teaninę – mogą sprzyjać lepszym funkcjom poznawczym oraz zmniejszać ryzyko rozwoju demencji. W kontekście starzejącego się społeczeństwa nawet tak proste elementy stylu życia jak wybór napoju mogą mieć znaczenie dla utrzymania sprawności umysłowej na długie lata.

Czytam więcej
Article image

Soplówka jeżowata (Hericium erinaceus) – gatunek nie tylko o właściwościach neuroprotekcyjnych

prof. dr hab. Bożena Muszyńska

Hericium erinaceus to wyjątkowy grzyb leczniczy, który łączy walory kulinarne z obiecującym potencjałem neuroprotekcyjnym i neurotroficznym, potwierdzanym w licznych badaniach przedklinicznych. Zawarte w nim związki bioaktywne – w tym erinacyny, hericenony i β-glukany – mogą wpływać na funkcje mózgu, układ odpornościowy oraz procesy metaboliczne. Mimo rosnącej popularności i szerokiego zastosowania w suplementach, jego skuteczność kliniczna oraz optymalne dawkowanie nadal wymagają dalszych, dobrze zaprojektowanych badań.

czytaj dalej

SUPERFOODS

Soplówka jeżowata (Hericium erinaceus) – gatunek nie tylko o właściwościach neuroprotekcyjnych

prof. dr hab. Bożena Muszyńska

Article image

Hericium erinaceus to wyjątkowy grzyb leczniczy, który łączy walory kulinarne z obiecującym potencjałem neuroprotekcyjnym i neurotroficznym, potwierdzanym w licznych badaniach przedklinicznych. Zawarte w nim związki bioaktywne – w tym erinacyny, hericenony i β-glukany – mogą wpływać na funkcje mózgu, układ odpornościowy oraz procesy metaboliczne. Mimo rosnącej popularności i szerokiego zastosowania w suplementach, jego skuteczność kliniczna oraz optymalne dawkowanie nadal wymagają dalszych, dobrze zaprojektowanych badań.

Czytam więcej
Article image

Czarny ryż – wschodząca żywność funkcjonalna

dr n. med. i n. o zdr. Paulina Górska

Czarny ryż, niegdyś zarezerwowany wyłącznie dla cesarzy, dziś zyskuje miano wschodzącej żywności funkcjonalnej o wyjątkowym potencjale prozdrowotnym. Bogaty w antyoksydanty, błonnik oraz liczne związki bioaktywne, może wspierać profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych, metabolicznych i nowotworowych. Coraz więcej badań wskazuje, że jego regularne spożycie może korzystnie wpływać na metabolizm, odporność i ogólną kondycję organizmu.

czytaj dalej

SUPERFOODS

Czarny ryż – wschodząca żywność funkcjonalna

dr n. med. i n. o zdr. Paulina Górska

Article image

Czarny ryż, niegdyś zarezerwowany wyłącznie dla cesarzy, dziś zyskuje miano wschodzącej żywności funkcjonalnej o wyjątkowym potencjale prozdrowotnym. Bogaty w antyoksydanty, błonnik oraz liczne związki bioaktywne, może wspierać profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych, metabolicznych i nowotworowych. Coraz więcej badań wskazuje, że jego regularne spożycie może korzystnie wpływać na metabolizm, odporność i ogólną kondycję organizmu.

Czytam więcej
Article image

Hiperglikemia a proces starzenia

mgr Karolina Ciechowska

Przewlekła hiperglikemia – charakterystyczna dla cukrzycy, wpływa nie tylko na metabolizm węglowodanów, lecz także przyspiesza procesy starzenia organizmu. Długotrwale podwyższony poziom glukozy we krwi sprzyja tworzeniu się zaawansowanych produktów glikacji (AGEs), nasila stres oksydacyjny i przewlekły stan zapalny, co prowadzi do uszkodzenia komórek, zaburzeń naprawy DNA oraz skracania telomerów. 

czytaj dalej

ŻYWIENIE OSÓB STARSZYCH

Hiperglikemia a proces starzenia

mgr Karolina Ciechowska

Article image

Przewlekła hiperglikemia – charakterystyczna dla cukrzycy, wpływa nie tylko na metabolizm węglowodanów, lecz także przyspiesza procesy starzenia organizmu. Długotrwale podwyższony poziom glukozy we krwi sprzyja tworzeniu się zaawansowanych produktów glikacji (AGEs), nasila stres oksydacyjny i przewlekły stan zapalny, co prowadzi do uszkodzenia komórek, zaburzeń naprawy DNA oraz skracania telomerów. 

Czytam więcej
Article image

Występowanie i niedobory cynku u pacjentów onkologicznych

dr inż. Anna Kościej

Niedobór cynku jest częstym, lecz często niedostrzeganym problemem u pacjentów onkologicznych, wynikającym z choroby, jej leczenia oraz zaburzeń odżywienia. Pierwiastek ten odgrywa kluczową rolę w odporności, naprawie DNA i regulacji procesów komórkowych, dlatego jego deficyt może pogarszać przebieg choroby i tolerancję terapii. Coraz więcej badań wskazuje, że monitorowanie i odpowiednie korygowanie poziomu cynku może mieć istotne znaczenie dla jakości życia i rokowania chorych.

czytaj dalej

DIETETYKA ONKOLOGICZNA

Występowanie i niedobory cynku u pacjentów onkologicznych

dr inż. Anna Kościej

Article image

Niedobór cynku jest częstym, lecz często niedostrzeganym problemem u pacjentów onkologicznych, wynikającym z choroby, jej leczenia oraz zaburzeń odżywienia. Pierwiastek ten odgrywa kluczową rolę w odporności, naprawie DNA i regulacji procesów komórkowych, dlatego jego deficyt może pogarszać przebieg choroby i tolerancję terapii. Coraz więcej badań wskazuje, że monitorowanie i odpowiednie korygowanie poziomu cynku może mieć istotne znaczenie dla jakości życia i rokowania chorych.

Czytam więcej
Article image

Kryteria Rzymskie V – co zmieniło się w diagnostyce zaburzeń jelitowych

mgr Kamil Suwała

Kryteria Rzymskie V to najnowsza aktualizacja jednego z najważniejszych narzędzi diagnostycznych w gastroenterologii, wprowadzająca istotne zmiany w rozpoznawaniu zaburzeń jelitowomózgowych. Nowa klasyfikacja porządkuje jednostki chorobowe, modyfikuje definicje – szczególnie zespołu jelita nadwrażliwego – oraz odchodzi od części dotychczasowej terminologii. Zmiany te mają na celu lepsze dopasowanie diagnostyki do realnych objawów pacjentów i aktualnej wiedzy klinicznej.

czytaj dalej

WARTO WIEDZIEĆ

Kryteria Rzymskie V – co zmieniło się w diagnostyce zaburzeń jelitowych

mgr Kamil Suwała

Article image

Kryteria Rzymskie V to najnowsza aktualizacja jednego z najważniejszych narzędzi diagnostycznych w gastroenterologii, wprowadzająca istotne zmiany w rozpoznawaniu zaburzeń jelitowomózgowych. Nowa klasyfikacja porządkuje jednostki chorobowe, modyfikuje definicje – szczególnie zespołu jelita nadwrażliwego – oraz odchodzi od części dotychczasowej terminologii. Zmiany te mają na celu lepsze dopasowanie diagnostyki do realnych objawów pacjentów i aktualnej wiedzy klinicznej.

Czytam więcej
Article image

Otyłość i testosteron – mechanizmy błędnego koła i implikacje kliniczne

mgr Arkadiusz Dec

Otyłość i niedobór testosteronu tworzą złożony, wzajemnie napędzający się mechanizm, który coraz częściej stanowi wyzwanie kliniczne współczesnej medycyny. Rosnąca skala otyłości na świecie uwidacznia, jak istotne są jej konsekwencje hormonalne, wpływające nie tylko na zdrowie metaboliczne, ale również na funkcje rozrodcze mężczyzn. Zrozumienie tej dwukierunkowej zależności jest kluczowe dla skutecznej profilaktyki i terapii, opartej na kompleksowym podejściu do pacjenta.

czytaj dalej

WARTO WIEDZIEĆ

Otyłość i testosteron – mechanizmy błędnego koła i implikacje kliniczne

mgr Arkadiusz Dec

Article image

Otyłość i niedobór testosteronu tworzą złożony, wzajemnie napędzający się mechanizm, który coraz częściej stanowi wyzwanie kliniczne współczesnej medycyny. Rosnąca skala otyłości na świecie uwidacznia, jak istotne są jej konsekwencje hormonalne, wpływające nie tylko na zdrowie metaboliczne, ale również na funkcje rozrodcze mężczyzn. Zrozumienie tej dwukierunkowej zależności jest kluczowe dla skutecznej profilaktyki i terapii, opartej na kompleksowym podejściu do pacjenta.

Czytam więcej

Nadzór merytoryczny

REDAKTOR PROWADZĄCA

dr n. med. Aneta Kościołek

REDAKTOR NACZELNA

Anna Gadzińska-Kryjak


Wszystkie wydania


Czytaj online

WD_64_web.pdf - 1.jpg lub sprawdz ofertę