Autyzm jest zaburzeniem rozwoju układu nerwowego. Przewód pokarmowy również jest unerwiony, a zatem na etapie embriogenezy, gdy tworzą się wszelkie tkanki i narządy, zaburzony rozwój układu nerwowego będzie rzutował na jelita.
Żywienie w pierwszym okresie życia skupia się głównie na pokryciu zapotrzebowania na energię i niezbędne składniki odżywcze, zapewniające prawidłowy rozwój fizyczny i psychomotoryczny dziecka. Często myśląc o żywieniu dzieci skupiamy się szczególnie na dostarczeniu im wystarczającej ilości białka w diecie, zapominając o innym, bardzo istotnym składniku w diecie dzieci, jakim jest tłuszcz.
Analizując procentowe zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze, to u zdrowych osób na każdym etapie życia największy udział w diecie mają węglowodany i tłuszcze, a następnie białko (tabela 1)1.
Istotną rolę w organizmie pełnią niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Warunkują przede wszystkim prawidłowy rozwój i wzrost organizmu. Zapobiegają nadciśnieniu tętniczemu i zakrzepom krwi w naczyniach krwionośnych, zwiększają ukrwienie serca i przyczyniają się do prawidłowej dystrybucji cholesterolu w organizmie.
