Bezpieczeństwo żywności (food safety) stanowi jeden z podstawowych elementów zdrowia publicznego oraz praktyki dietetycznej i obejmuje działania mające na celu ochronę konsumenta przed zagrożeniami biologicznymi, chemicznymi i fizycznymi związanymi z żywnością¹. W praktyce klinicznej dietetycy odgrywają istotną rolę w edukacji dotyczącej jakości produktów spożywczych, profilaktyki chorób dietozależnych oraz budowania zdrowych nawyków żywieniowych. W ostatnich latach obserwuje się jednak wyraźną zmianę społecznego podejścia do żywienia. Jedzenie coraz częściej przestaje być postrzegane wyłącznie jako element zdrowego stylu życia, a zaczyna pełnić również funkcję psychologiczną i emocjonalną.
W przestrzeni medialnej nasilają się przekazy dotyczące „czystego jedzenia”, „toksycznej żywności” oraz konieczności permanentnej kontroli jakości produktów spożywczych. W efekcie u części osób troska o zdrowe odżywianie może przyjmować postać nadmiernego zaabsorbowania jakością żywności, sztywnych reguł żywieniowych oraz lęku związanego z odstępstwem od przyjętych zasad²⁻⁴.
Bezpieczeństwo żywności kojarzy się przede wszystkim z ochroną przed zagrożeniami związanymi z jakością i składem produktów, jednak u części pacjentów może stać się źródłem przewlekłego lęku i potrzeby nadmiernej kontroli. Doświadczenie traumy może wpływać na relację z ciałem i sprawiać, że kontrolowanie jedzenia staje się sposobem na odzyskanie poczucia bezpieczeństwa, przewidywalności i wpływu. Jak rozpoznać, kiedy troska o zdrowe odżywianie przekracza granicę i jak prowadzić pracę z pacjentem z wykorzystaniem podejścia trauma-informed care?
dr n. med. i n. o zdr. Szymon Suwała
W czerwcu 2026 r. światło dzienne ujrzała aktualizacja zaleceń klinicznych dotyczących postępowania u chorych na otyłość. Nowe stanowisko jest dwukrotnie obszerniejsze od swojej poprzedniej edycji opublikowanej w 2024 roku, liczba rozdziałów wzrosła z 16 do 21, a zmiany nie mają charakteru wyłącznie redakcyjnego – dotyczą bowiem takich kwestii, jak sposób rozpoznawania choroby czy definiowania celów terapeutycznych. Poniższy artykuł ma za zadanie w telegraficznym skrócie streścić najważniejsze założenia najnowszych zaleceń oraz zestawić je z rekomendacjami z roku 2024, ze szczególnym uwzględnieniem elementów istotnych w codziennej praktyce klinicznej.
czytaj dalej
dr n. med. i n. o zdr. Małgorzata Słoma-Krześlak
Polskie Towarzystwo Dietetyki opracowało stanowisko naukowe dotyczące żywienia osób z otyłością leczonych agonistami receptora GLP-1 (np. semaglutyd) i podwójnymi agonistami GIP/GLP-1 (tirzepatyd). Dokument zawiera 21 stanowisk i ma jedno przesłanie: lek zmniejsza apetyt, ale nie dba o jakość tego, co pacjent je – to zadanie dietetyka.
czytaj dalej
mgr Kinga Skoracka
We wrześniu 2026 roku opublikowano pierwsze polskie wytyczne dotyczące diagnostyki, leczenia i monitorowania celiakii u dorosłych. Dokument porządkuje najważniejsze zasady postępowania z pacjentem, uwzględniając m.in. aktualne europejskie standardy ESsCD oraz znaczenie kompleksowej opieki dietetycznej.
czytaj dalej
