Dietetycy od lat pracują w szpitalach, poradniach podstawowej opieki zdrowotnej, placówkach edukacyjnych czy gabinetach prywatnych. W zakres ich działań wchodzi m.in., prowadzenie dietoterapii, ocena stanu odżywienia, aktywny udział w leczeniu żywieniowym, a także ogólne wsparcie pacjentów z chorobami przewlekłymi. Należy jednak zwrócić uwagę na fakt, iż pomimo tak szerokiego zakresu odpowiedzialności, zawód dietetyka w Polsce wciąż nie został kompleksowo uregulowany odrębną ustawą.