
WWA w żywności: konsekwencje zdrowotne grillowania i wędzenia
Grillowanie i wędzenie poprawiają smak, ale wiążą się z ryzykiem zdrowotnym. To główne źródła rakotwórczych WWA w diecie. Coraz więcej mówi się o konieczności ograniczania ich spożycia i stosowania metod, które zmniejszają ich obecność w żywności.